Zuppa di ceci ai profumi mediterranei

Per preparare questa squisita zuppa bisogna lasciare 12 ore in ammollo i ceci se disidratati, poi preparare un soffritto con aglio e cipolla a piacere, farvi saltare i ceci per qualche minuto. Una volta rosolati, aggiungere del brodo vegetale o passata di pomodoro e profumare con gli aromi a disposizione: rosmarino, alloro, origano, maggiorana, semi di finocchio. Far bollire per almeno un’ora a fuoco lento con coperchio e controllare di tanto in tanto che il sugo non si asciughi troppo. Aggiungere sale qb e una spolverata di pepe nero, servire ancora caldo possibilmente in terrine di coccio, anche l’occhio vuole la sua parte!

Gnocchetti con menta e fragole

Ecco un piattino primaverile e sfizioso!
Prepariamo una base di burro fuso in padella e far rosolare velocemente le fragole tagliate a cubettini,
unire gli gnocchi appena scolati e mescolarli alla base, cospargere con foglioline di menta fresca e saltarli a piacere!!

Truciolini panna salsiccia e funghi

Arriva l’inverno!!
Piatto di punta a casa Lenz

Petto di pollo all’arancia

Un’ideuzza per sorprendere gli amici!
Ho insaporito con cipolla, salvia e maggiorana. Spremere mezza arancia e versarla sul soffritto per farla ritirare, il resto tagliarla a fettine e servire insieme alla scaloppina. Salare il tutto è servite caldo!

 

Patate al forno

Immancabili e facilissime da preparare!!!

Spaghetti alla chitarra

Certo, per farli ci vuole un telaio o un polso fermo alla Gemon, però si possono fare in casa tranquillamente con una buona dose di farina.
Calcolate a persona 100gr di farina, 50gr di semola (consigli di mammà) e un uovo per l’impasto, uniti ad acqua e sale, maneggiate per un quarto d’ora, stendete con mattarello e farina, poi tagliate e cuocete per 10 min! Grazie alla chef Eli per l’idea e la foto! (alla carbonara)

Insalata Maradó

Ho improvvisato quest’insalatina con delle coste che mi ha portato il mio amico Maradó a cui dedico la ricetta.
Il condimento è composto da tonno e olive nere, condito con aceto balsamico e aromatizzato con maggiorana e timo. Il tutto saltato 5 min in padella!

Spaghettini alici olive nere e peperoncino

Pronti, via!!
Piattino da fare in 10 minuti, facile come l’ajo e ojo, soffriggete dell’aglio in padella, aggiungete delle alici precedentemente tagliate in pezzettini che si scioglieranno letteralmente nel l’olio con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Intanto che la pasta bolle, tagliate delle olive nere snocciolate a rotelle, sgocciolate e sciacquate una manciata di capperi e un peperoncino.
Buttate gli spaghetti ancora al dente nella padella col soffritto per completare la cottura e amalgamare il condimento, buon appetito!

Crema di carote e zenzero

È come una vellutata, ma personalizzata con lo zenzero fresco che gli da un gusto particolare!

Ho pulito e pelato 2 patate e alcune carote, e messe a bollire per mezz’ora, a parte ho preparato un soffritto di scalogno e zenzero, poi unito tutto nel mixer con un po’ d’acqua e il gioco è fatto! Aggiustare di sale e servire ben caldo