Gasthof Lenz

Ce magni, ce bevi, te ce lavi le 'recchie

Zuppa di ceci ai profumi mediterranei

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Per preparare questa squisita zuppa bisogna lasciare 12 ore in ammollo i ceci se disidratati, poi preparare un soffritto con aglio e cipolla a piacere, farvi saltare i ceci per qualche minuto. Una volta rosolati, aggiungere del brodo vegetale o passata di pomodoro e profumare con gli aromi a disposizione: rosmarino, alloro, origano, maggiorana, semi di finocchio. Far bollire per almeno un’ora a fuoco lento con coperchio e controllare di tanto in tanto che il sugo non si asciughi troppo. Aggiungere sale qb e una spolverata di pepe nero, servire ancora caldo possibilmente in terrine di coccio, anche l’occhio vuole la sua parte!

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