Gasthof Lenz

Ce magni, ce bevi, te ce lavi le 'recchie


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Insalata Maradó

Ho improvvisato quest’insalatina con delle coste che mi ha portato il mio amico Maradó a cui dedico la ricetta.
Il condimento è composto da tonno e olive nere, condito con aceto balsamico e aromatizzato con maggiorana e timo. Il tutto saltato 5 min in padella!

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Spaghettini alici olive nere e peperoncino

Pronti, via!!
Piattino da fare in 10 minuti, facile come l’ajo e ojo, soffriggete dell’aglio in padella, aggiungete delle alici precedentemente tagliate in pezzettini che si scioglieranno letteralmente nel l’olio con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Intanto che la pasta bolle, tagliate delle olive nere snocciolate a rotelle, sgocciolate e sciacquate una manciata di capperi e un peperoncino.
Buttate gli spaghetti ancora al dente nella padella col soffritto per completare la cottura e amalgamare il condimento, buon appetito!

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Crema di carote e zenzero

È come una vellutata, ma personalizzata con lo zenzero fresco che gli da un gusto particolare!

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Ho pulito e pelato 2 patate e alcune carote, e messe a bollire per mezz’ora, a parte ho preparato un soffritto di scalogno e zenzero, poi unito tutto nel mixer con un po’ d’acqua e il gioco è fatto! Aggiustare di sale e servire ben caldo

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Cena Ammerigana

Ogni tanto ti viene voglia di mangiare un buon hamburger, e quale migliore occasione di una cena con gli amici per divertirsi a farli a mano. È già che ci siete, perché non servirli con degli anelli di cipolla in pastella, patate al forno, cipolle stufate con la birra e aceto balsamico, salsa barbeque e alla fine un buon gelato con granella.

Per iniziare ho preparato la salsa bbq che è molto simile ad un comune sugo rosso per la pasta, con la differenza che per darle il tipico sapore agrodolce vanno messi un paio di cucchiai di zucchero di canna e due piccoli di senape; il sapore affumicato viene dato invece dalla salsa worchester, di cui ne basteranno un po’ di gocce. Infine aggiungere sale e peperoncino a piacere.

Per gli hamburger abbiamo usato 650 gr di trito scelto per 4 persone, equivalente a 2 hamburger a testa. Riporre il trito in una ciotolina, aggiungere 2 uova, della cipolla tritata a dadini piccoli, del pan grattato e iniziare a mescolare finché il composto è diventato ben compatto. A quel punto preparare delle polpettine che poi andranno appiattite e cotte su una piastra bella rovente per 5 minuti.

Le cipolle stufate sono una ricetta che ci ha insegnato il nostro amico Boris, compagno di merende, vanno fatte bollire a rotelle in padella con una bottiglia da 66cl di birra e ho personalizzato con dell’aceto balsamico. far bollire con il coperchio leggermente aperto, finché non evapora la parte liquida e rimane solo una puccia saporita.

Le patate come da tradizione tagliate a cubetti, infornate in una pirofila e cotte al forno per una buona mezz’ora a 200 gradi, insaporite con degli aromi a piacere!

Infine gli anelli di cipolla vanno immersi nella pastella precedentemente preparata con della farina apposta per fritture. Consiglio di usare una pinza gastronomica per praticità!

Ringraziamo Mara per la pazienza nella preparazione delle patate, Debora che ha fritto tutto e cucinato alla grande, infine Orange che ha tagliato una valanga di cipolle!!


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AperiCena al Cas

E finalmente aperitivo fu!
La particolarità è che ci ospitava il Cas di Inzago, e che abbiamo preparato per 40 persone….